Антивозрастная кухня: готовим для всей семьи!

Знаете ли вы что такое антивозрастная кухня? Это понятие изобрел шеф-повар Сергей Леонов, который в свое время похудел на 35 кг, полностью пересмотрев свой рацион. И повторить этот подвиг может каждый. Главное — не лениться и быть готовым к кулинарным экспериментам.

Повар сформировал несколько простых и логичных правил и, если им следовать, то положительный эффект не заставит себя ждать — и речь не только о внешности, но и о состоянии здоровья и настроении.

Большинство людей сегодня потребляет слишком много «пищевого мусора». Отсюда ужасающий процент ожирения в мире. А ведь абсолютно всем вредным магазинным блюдам можно найти полезные и, что важно, не менее вкусные аналоги, приготовленные в домашних условиях, — уверен Сергей.

В доказательство своих слов он готов делится рецептами антивозрастной кухни и они действительно удивляют и радуют! Но к рецептам — чуть позже, а пока давайте посмотрим на принципы антивозрастной кухни:

• Отказ от сахара (это главное), пшеничной муки и лактозы.
• Отказ от полуфабрикатов из магазина. Примечательно, что к ним относятся не только замороженные готовые блюда или сосиски с котлетами, но и соусы, йогурты, паштеты. Все перечисленное легко и быстро готовится в домашних условиях, причем вкус будет лучше в разы.
• Большое количество свежих растительных продуктов в рационе — овощи, фрукты, ягоды, травы.
• Применение специй. Многие из них обладают способностью расщеплять жиры и придают блюдам яркие оригинальные вкусы и ароматы, и это при полном отсутствии калорий.

Многие услышав эти правила пугаются, что чтобы готовить такие блюда нужно проводить целые дни у плиты. Но блюда могут быть очень простыми, их приготовление не займет много времени, а вот пользу вы обязательно оцените, — отмечает Леонов.

При этом, готовить такую пищу можно на всю семью и привлекать к участию в процессе всех детей и взрослых в доме — будет интересно.

---

Несколько рецептов. Готовьте и наслаждайтесь!

Поддерживает нервную систему и печень, придает силу и выносливость. Лучше всего есть его через час после физической активности — это способствует предотвращению боли в мышцах и их ускоренному восстановлению.

Ингредиенты:

• свекла — 150 г;
• мандарины — 40 г;
• авокадо — 60 г;
• листья салата — 40 г;
• сыр из мацони — 30 г.

К салату подается ореховый соус (все измельчить в блендере):

• грецкие орехи — 20 г;
• кинза — 10 г;
• горчица — 10 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу запечь в духовке до состояния готовности. Подождать, пока остынет, крупно нарезать, выложить в салатницу на салатные листья вместе с дольками мандарина (кстати, мандарин может быть заменен апельсином). Авокадо также крупно нарезать и добавить в салат. Выложить сверху немного сыра из мацони, заправить соусом.

---

Укрепляет ткани и кости, идеален для спортсменов, беременных, а также людей страдающих артритом. Прекрасно усваивается, помогает очистить организм от шлаков и токсинов.

Ингредиенты:

• отварное киноа — 200 г;
• помидор — 50 г;
• огурец — 50 г;
• редис — 30 г;
• болгарский перец — 50 г;
• петрушка — 30 г;
• красный лук — 20 г;
• мята — 30 г;
• оливковое масло — 30 г;
• половина лимона;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Остудить киноа и смешать с овощами, нарезанными мелкими кубиками, и рубленой зеленью. Заправить маслом и лимонным соком, добавить соль и перец.

---

Блюдо повышает иммунитет и нормализует артериальное давление. А также обладает дезинфицирующими свойствами, предотвращающими кишечные инфекции, поэтому хорошо подходит для путешествий.

Ингредиенты:

• 2-2 моркови;
• пучок кинзы;
• 1 лимон;
• горсть семян граната;
• сироп топинамбура — 20 мл;
• оливковое масло — 100 мл;
• грецкий орех — 20 г;
• соль и острый перец по вкусу.

Приготовление:

Помыть и почистить морковь, затем при помощи «экономки» снять с нее стружку — получится подобие лапши феттучини. Это основной компонент, все остальное — заправка. Обжарить на сухой сковороде орехи, залить маслом, добавить лимонный сок, сироп топинамбура, приправы. Довести до кипения, положить в сковороду морковь. Перемешать в течение минуты. Выложить на тарелку, стряхивая масло. Посыпать гранатовыми зернами.

---

Содержит массу калия, способствующего устранению отеков.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 200 г;
• кинза — 15 г;
• соевый соус — 30 г;
• кунжутное масло — 20 мл;
• апельсиновый сок — 20 мл;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лист нори;
• щепотка кунжута;
• острый чили перец по вкусу.

Приготовление:

Сделать маринад — нарубить чеснок вместе с кинзой и острым перцем, дополнить апельсиновым соком, кунжутным маслом, соевым соусом. Выдержать в этом маринаде нарезанные тонкими пятачками огурцы в течение 30 минут. Переложить в салатник. Посыпать измельченными нори и кунжутом.

---

Эффективно нормализует артериальное давление и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• морковь — 200 г;
• щепотка кунжута;
• тайский маринад — 175 мл

Для тайского маринада:

• кунжутное масло — 30 мл;
• кокосовое молоко — 40 мл;
• рисовый уксус либо лимонный сок — 10 мл;
• апельсиновый свежевыжатый сок — 50 мл;
• соевый соус — 20 мл;
• сироп топинамбура — 20 мл;
• имбирь — 5 г;
• зубчик чеснока;
• острый чили перец по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие маринада пробить блендером до однородной консистенции, в получившийся результат добавить кунжут. Нарезать морковь длинной соломкой и оставить в маринаде на 20 минут.

---

Сергей ведет блог в Инстаграм, где часто выкладывает рецепты и советы по питанию, делая это в простой доступной форме. Вопросы подписчиков также не остаются без ответов. Кроме того, Сергей написал книгу «ЗОЖигательная кулинария» с множеством рецептов, отвечающих принципам антивозрастной кухни. Все рецепты в ней проверены диетологом, поэтому гарантированно принесут здоровью только пользу и активизируют обмен веществ. А если вы попробовали что-то приготовить, но потерпели фиаско — автор концепции антивозрастной кухни проводит мастер классы, на которых делится опытом и помогает своим ученикам освоить азы кулинарии.